探索生命《生物學》213
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1.
肝是人體最大，分泌種類多樣的腺體。膽汁是肝臟所製造的物質，用來消化脂肪。肝有許多重要的功能，我們將討論的重點放在肝如何新陳代謝碳水化合物、脂質和胺基酸，以及肝如何去除外來物質的毒性。
2.
肝臟能協助調控血糖值，當血糖太高時，肝移走葡萄糖，當血糖太低時，肝釋出葡萄糖。用餐後，從小腸而來的血液，經由肝門靜脈，進入到肝，這些血液所含有的葡萄糖濃度高於正常血液。
3.
在上述條件下，肝臟移走大部分過量的葡萄糖，將葡萄糖轉換成肝醣，肝醣是動物細胞儲存碳水化合物最主要的形式。
4.
一旦肝臟儲存肝醣的容量完全用完，肝臟將葡萄糖轉換成脂質，脂質再儲存到身體各區域的脂肪組織。因此，縱使小腸吸收了大量的糖分，大部份循環系統的血糖值也不會大幅上升，身體仍舊會保持體內平衡。
5.
如果肝門靜脈的血糖降到某個水準，肝臟就會倒過來釋出肝醣。舉例來說，在運動期間，肌肉會消耗血液供應的葡萄糖，這時就需要肝臟將肝醣轉換成葡萄糖釋出到血液裡，在血液回到心臟以前，它的血糖濃度已回到正常值。
6.
人類肝臟所儲存的肝醣足夠供應血液4個小時左右所需的葡萄糖，如果到了底線還沒有新的葡萄糖從小常過來供應肝臟，會發生什麼事呢？當血糖濃度降到正常值以下，會立即致死。
7.
大腦細胞、視網膜細胞、產生配子的性腺細胞，對血糖下降特別敏感。因為它們無法儲存足夠的葡萄糖或使用脂肪與胺基酸，來應付能量耗盡的情況，它們完全依賴血液規律地供應葡萄糖維生。
8.
在缺少小腸供應葡萄糖的情況下，肝臟將其他物質轉換成葡萄糖，例如將胺基酸轉換成葡萄糖，用這個方法來維持血糖值。
9.
肝臟，在多種荷爾蒙的調控下，執行碳水化合物的新陳代謝。這些荷爾蒙不正常會導致血糖過高或過低。不論哪種情況，都十分危險。血糖太低，大腦無法運作，血糖太高，會影響體液滲透壓濃度。
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翻譯編寫 Carol H. McFadden and William T. Keeton 《Biology》
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