化學原理啟迪535
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1.
醇的特色是氫氧基(－OH)，部分醇類列舉如下：
2.
醇的正式名稱的命名方式，是將其來源的碳氫化合物的e取代為ol，「氫氧基的－OH
group」的位置，以最小數字命名。
3.
「醇」的級數，依據連接「氫氧基」的「碳」，到底連接多少碳氫化合物片段來決定：
在此R、R'和R''代表碳氫鏈。
4.
在相同莫耳量下，醇類的沸點比比烷類高，舉例來說，「甲醇」和「乙烷的莫耳量都是30的情況下，「甲醇」的沸點是65℃，「乙烷」的沸點是－89℃。如果我們考慮清楚液體裡有哪些種類的分子間的引力，我們就可了解為何會有這些差異。
5.
「乙烷」分子是非極性的，只有微弱的倫敦分散力(London dispersion interaction)，然而，「甲醇」的「氫氧基－OH
group」極性，會製造出很強的「氫鍵」，類似水分子間的「氫鍵」，這會產生相當高的沸點。
6.
雖然重要的醇類很多，但最簡單的醇類－甲醇和乙醇－商業價值最高，「甲醇」是俗稱的「木醇wood
alcohol」，因為「甲醇」的提煉方法是在無空氣狀態下加熱。
7.
工業製備「甲醇」的方法是，將「一氧化碳」氫化：
CO＋2H2→400℃∕(ZnO/Cr2O3)→CH3OH
8.
甲醇是合成醋酸的初始物質，也能合成多種黏膠、纖維和塑膠，甲醇也可用來當汽車的燃料，對人體來說，甲醇是劇毒，人吸收甲醇會造成失明，嚴重甚可死亡。
9.
「乙醇」是飲料裡的醇類，例如啤酒、葡萄酒、威士忌，這幾種酒類是藉由玉米、大麥、葡萄等農作物裡的葡萄醣，發酵製造而成：
C6H12O6葡萄糖→酵母菌→2CH3CH2OH乙醇＋2CO2
10.
整個反應是用酵母菌裡的酵素催化而成，整個反應能進行到，使醇的含量約13%(這是多數酒類的酒精含量)。酒精含量到13%以後，酵母菌就無法再生存了，酒精含量更高的飲料是用蒸餾發酵混合物製成的。
11.
乙醇，就像甲醇，可在汽車內燃機燃燒，乙醇加入汽油，可製作成「乙醇汽油gasohol」。
12.
乙醇在工業上被當成溶劑使用，也可以用來製備「醋酸」。商業上製備乙醇的方法是，讓「水」與「乙烯」反應，美國每年的「乙醇」製造量是500,000噸：
CH2＝CH2＋H2O→酸∕催化劑→CH3CH2OH
13.
我們已經發現許多「多氫氧基醇polyhydroxyl
alcohols」，有超過1個以上的「氫氧基
－OH」，其中最重要的是1,2-乙二醇
1,2-ethanediol/ethylene glycol：
1,2-乙二醇是有毒物質，是多數汽車防凍液的主要成分。
14.
最簡單的芳香醇是，稱為酚醇phenol。
15.
美國每年生產100萬噸的酚醇，酚醇可用來製造黏膠和塑膠的多聚體材料。
