探索生命《生物學》144
"Si, mi chiamano Mimi", Musik Debüt 2012, Chiara
Skerath
人體需要的維生素
脂溶性維生素 Fat-Soluble
維生素：維生素A（視網醇retinol）
功能：生成眼睛「視色素」的必要物質、使「上皮細胞」正常生長、抗感染的維生素。
缺乏的症狀：皮膚的上皮、呼吸系統、泌尿生殖管等變得乾燥、脆化，乾眼症和夜盲症。
重要來源：綠色和黃色的蔬果，乳品、蛋黃、魚肝油、腰子、動物性脂肪。
維生素：維生素D（鈣化固醇calciferol）
功能：增加消化道對鈣離子Ca2+的吸收
缺乏的症狀：佝僂病、軟骨病
重要來源：陽光、蛋黃、牛奶、魚油
維生素：維生素E（生育酚tocopherol）
功能：不飽和脂肪的抗氧化劑
缺乏的症狀：老鼠缺乏會引發肌肉與神經系統失常；貧血、雄性不育
重要來源：動物性和植物性食物都有，例如，肉類、蛋黃、綠色蔬菜、植物油、穀類、腸內細菌
維生素：維生素K（葉醌phylloguinone）
功能：凝血的重要元素
缺乏的症狀：血液凝固緩慢與出血
重要來源：綠色蔬菜、腸內細菌
水溶性維生素Water-Soluble
維生素：維生素B1（硫胺素Thiamine）
功能：呼吸作用第二步驟的輔酶
缺乏的症狀：腳氣病（肌肉萎縮、麻痺、精神錯亂、鬱血性心衰竭）
重要來源：全穀物、酵母、花生、肝、肉
維生素：維生素B2（核黃素Riboflavin）
功能：輔酶
缺乏的症狀：角膜血管化、結膜炎、視力退化、嘴唇與舌頭疼痛、實驗動物缺乏維生素B2會發生肝與神經異常
重要來源：牛奶、起司、蛋、酵母、肝、小麥芽、葉菜類蔬菜、穀類
維生素：維生素B6（吡哆醇Pyridoxine）
功能：胺基酸與蛋白質代謝相關反應的輔酶
缺乏的症狀：抽搐痙攣、皮膚炎、損害抗體合成
重要來源：全穀物、新鮮肉類、蛋、肝、新鮮蔬菜
Dame Kiri Te Kanawa sings "Si, Mi chiamano Mimi" - La
Boheme
維生素：泛酸Pantothenic
acid
功能：呼吸作用第二步驟的輔酶
缺乏的症狀：腎上腺皮質受損、腳與腳趾麻痺與疼痛、損害抗體合成
重要來源：幾乎所有食物都有泛酸，特別是新鮮的蔬菜與肉類、全穀物、蛋、腸內細菌
維生素：生物素Biotin
功能：許多種代謝酵素的成分
缺乏的症狀：人體缺乏生物素的臨床症狀（皮膚炎、結膜炎）十分少見，不過，當人體攝取過量生蛋白時，可能會產生上述的症狀。
重要來源：許多食物都含有生物素，包括肝、酵母、新鮮蔬菜。
維生素：菸鹼醯胺Nicotinamide
功能：輔酶
缺乏的症狀：癩皮病（皮膚炎、瀉肚子、脾氣暴躁、腹部疼痛、麻痺、心理障礙）
重要來源：肉類、酵母、穀類、腸內細菌
維生素：葉酸Folic
acid
功能：活化DNA的嘌呤和胸腺嘧啶的合成作用
缺乏的症狀：貧血、抗體合成受損、動物青年期發育不良
重要來源：葉菜類蔬菜、肝、肉、腸內細菌
維生素：鈷胺素Cobalamin/維生素B12
功能：將「核醣核酸」變成「去氧核醣核酸」反應的輔酶，能促進成長，能促進紅血球細胞的產生與成熟。
缺乏的症狀：惡性貧血
重要來源：肝、肉類、腸內細菌
維生素：抗壞血酸Ascorbic
acid/維生素C
功能：活化膠原合成的酵素，結締組織、軟骨、骨骼、牙齒成長必需營養素
缺乏的症狀：壞血病（牙齦出血、掉齒、貧血、關節疼痛腫大、傷口不容易癒合、消瘦）
重要來源：新鮮蔬果
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翻譯編寫 Carol H. McFadden and William T. Keeton 《Biology》
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