化學原理啟迪535
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1.
醇的特色是氫氧基(-OH),部分醇類列舉如下:
2.
醇的正式名稱的命名方式,是將其來源的碳氫化合物的e取代為ol,「氫氧基的-OH
group」的位置,以最小數字命名。
3.
「醇」的級數,依據連接「氫氧基」的「碳」,到底連接多少碳氫化合物片段來決定:
在此R、R'和R''代表碳氫鏈。
4.
在相同莫耳量下,醇類的沸點比比烷類高,舉例來說,「甲醇」和「乙烷的莫耳量都是30的情況下,「甲醇」的沸點是65℃,「乙烷」的沸點是-89℃。如果我們考慮清楚液體裡有哪些種類的分子間的引力,我們就可了解為何會有這些差異。
5.
「乙烷」分子是非極性的,只有微弱的倫敦分散力(London dispersion interaction),然而,「甲醇」的「氫氧基-OH
group」極性,會製造出很強的「氫鍵」,類似水分子間的「氫鍵」,這會產生相當高的沸點。
6.
雖然重要的醇類很多,但最簡單的醇類-甲醇和乙醇-商業價值最高,「甲醇」是俗稱的「木醇wood
alcohol」,因為「甲醇」的提煉方法是在無空氣狀態下加熱。
7.
工業製備「甲醇」的方法是,將「一氧化碳」氫化:
CO+2H2→400℃∕(ZnO/Cr2O3)→CH3OH
8.
甲醇是合成醋酸的初始物質,也能合成多種黏膠、纖維和塑膠,甲醇也可用來當汽車的燃料,對人體來說,甲醇是劇毒,人吸收甲醇會造成失明,嚴重甚可死亡。
9.
「乙醇」是飲料裡的醇類,例如啤酒、葡萄酒、威士忌,這幾種酒類是藉由玉米、大麥、葡萄等農作物裡的葡萄醣,發酵製造而成:
C6H12O6葡萄糖→酵母菌→2CH3CH2OH乙醇+2CO2
10.
整個反應是用酵母菌裡的酵素催化而成,整個反應能進行到,使醇的含量約13%(這是多數酒類的酒精含量)。酒精含量到13%以後,酵母菌就無法再生存了,酒精含量更高的飲料是用蒸餾發酵混合物製成的。
11.
乙醇,就像甲醇,可在汽車內燃機燃燒,乙醇加入汽油,可製作成「乙醇汽油gasohol」。
12.
乙醇在工業上被當成溶劑使用,也可以用來製備「醋酸」。商業上製備乙醇的方法是,讓「水」與「乙烯」反應,美國每年的「乙醇」製造量是500,000噸:
CH2=CH2+H2O→酸∕催化劑→CH3CH2OH
13.
我們已經發現許多「多氫氧基醇polyhydroxyl
alcohols」,有超過1個以上的「氫氧基
-OH」,其中最重要的是1,2-乙二醇
1,2-ethanediol/ethylene glycol:
1,2-乙二醇是有毒物質,是多數汽車防凍液的主要成分。
14.
最簡單的芳香醇是,稱為酚醇phenol。
15.
美國每年生產100萬噸的酚醇,酚醇可用來製造黏膠和塑膠的多聚體材料。
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