探索生命《生物學》3
1. 雙醣disaccharides,由2個單醣透過脫去1個水分子的化學反應鍵結而成;這種反應稱為縮合反應condensation reaction或脫水反應dehydration reaction。縮合反應透過製造碳水化合物分子為身體儲存能量。
2. 2個單醣的縮合反應如下(省略過程許多步驟):
以上是一個概括各種六碳醣的方程式,六碳醣的化學式C6H12O6,2個六碳醣合成的雙醣化學式是C12H22O11。
3. 舉例來說,雙醣蔗醣sucrose是一種大型植物(甘蔗或甜菜等等)會合成的化合物,蔗醣是葡萄醣分子與蔗醣分子進行縮合反應製造出來的產物。
4. 下圖說明縮合反應的過程
「葡萄醣分子上某一個氫氧基的氫原子」與「果醣分子上某一個氫氧基」結合形成水分子。「葡萄醣分子上失去氫原子的氧」與「果醣分子上失去氫氧基的碳」結合形成化學鍵。2個單醣透過共同與1個氧連接而結合成一個蔗醣分子。
5. 麥芽醣maltos是2個葡萄醣結合而成的雙醣。麥芽醣是釀造酒的成分。
6. 乳醣,鮮乳中的醣類,是葡萄醣組合成的雙醣,組成乳醣的每一個六碳醣單位是半乳醣galactose。其他種類的醣化合物也是由某種單醣不停重複連接而成。
7. 雙醣可以用化學反應打斷成單醣,這種化學反應是縮合反應的逆反應,稱為水解反應hydrolysis。雙醣加上水就是水解反應:
8. 動物的消化即是水解反應。消化是多步驟反應,細胞分泌化學物質打斷麵包或米這類碳水化合物食物的化學鍵,製造出葡萄醣等種種單醣,這些醣類是身體細胞能量來源。
n 翻譯編寫 Carol H. McFadden and William T. Keeton 《Biology》;圖片來源:Tokresource.org、Bealbio.wikispaces.com
沒有留言:
張貼留言