化學原理啟迪403
1.
液體和溶液對維繫我們的生命至關重要。水是最重要的液體，水除了對生命十分重要外，水也是烹調食物的媒介，水是運輸的工具，水在許多機械與工業製造流程負責冷卻，水也可用於娛樂（游泳、衝浪、打水槍、水球……），水還有清洗等其他用途。
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2.
液體有許多特質，這些特質能幫助我們瞭解液體的天性。我們已經提過的液體特徵有低壓縮性、柔軟，液體與氣體相比是高密度的。關於液體許多性質的資訊，證明液體分子間存在一股力量。
3.
舉例來說，當液體傾倒到固體表面，液體會在固體表面凝結成許多小水滴，這是分子間的作用力造成的現象。
4.
液體裡面的分子，是完全被周遭的其他分子包圍的；液體表面的水分子，則只有被旁邊與下面的水分子吸引。
5.
表面水分子受到的不平均的拉力，將表面的水分子往水體內拉，使水體的表面積縮到最小，變成圓球型的水滴。
6.
如果水滴要增加表面積，水分子必須從液體裡面轉移到表面，這需要額外灌注能量，因為分子需要跨越分子間的引力才能移動位置。
7.
液體抗阻表面積增加的力量，稱為表面張力surface
tension。我們合理地預期，分子間引力較強的液體，表面張力也較大（比較會保持水滴的圓球形狀）。
8.
極性液體會展現出毛細現象capillary
action的性質，毛細現象是指液體沿著狹窄的管道自然往上爬升的特質。
9.
極性液體的毛細現象與二種力量有關：1.內聚力cohesive forces，液態分子間的作用力；2.附著力adhesive forces，液態分子與容器間的作用力。
10.
當容器的表面是由帶極性鍵的物質做成，極性液態分子與容器表面的附著力最強，舉例來說，玻璃含有很多氧原子，氧原子身上帶有負電荷，能夠吸引極性分子帶正電的一端，舉例來說，水就是這種極性分子。
11.
水能夠與玻璃上的氧互相吸引，讓水可以沿著玻璃管壁往上爬；然而，水與玻璃互動的「附著力」增加表面積的傾向，與水的「內聚力」減少表面積的的傾向，二者是相反的。
12.
因為水一方面有強大的內聚力，另一方面與玻璃之間又有強大的附著力，因此水能沿著玻璃毛細管，自己拉自己往上爬，爬上去的水位重量（地心引力），剛好等於水被玻璃表面吸引的力量（附著力）。
13.
玻璃管中的水，水面是凹下去的，顯示出水對玻璃的附著力，比水分子間的內聚力更強。玻璃管中裝的若是非極性液體，例如水銀，液體表面是凸起的，這是因為非極性液體的內聚力，強於它們與玻璃管的吸附力。
14.
液體的另一個特質與分子間強烈作用力有關，稱為黏度viscosity，這是液體凝滯難以流動的指標。液體分子間的引力愈強，黏稠度愈高。
15.
舉例來說，甘油的黏度異常地高，主要是因為甘油分子之間能形成許多氫鍵。
16.
大型分子也會有比較高的黏度，因為大型分子會互相糾纏。舉例來說，無黏性的汽油，裡面的分子是CH3－(CH2)n－CH3，n數值從3到8。而油脂這種非常黏稠的液體，裡面的分子CH3－(CH2)n－CH3大非常多，n的數值從20到25。
17.
從許多方面來看，要建立「液體」模型的難度高於其他相「固體」、「氣體」。氣態分子彼此的距離很遠，而且分子移動速度非常快，因此多數情況下，分子間的引力可以忽略，這代表我們可以用比較簡單的模型描述氣體。
18.
固態物質，雖然分子間的作用力很強，分子們的運動卻很小（只在固定的位置微幅振動），因此同樣可用簡單的模型描述。
19.
液態下的分子，分子間的作用力強，而且分子的運動也相當激烈，這讓液體無法用簡單的模型描述。光譜技術的進步，讓我們可藉由光譜技術捕捉到液態物質的迅速變化，也因此讓液體模型變得更為精確。
20.
發展液體模型的一開始，先將液體看成類似固體那樣的物質，在某個大區塊內排列許多組成分子，分子間的排列沒有固體那麼整齊，比較凌亂一些。液體的小區塊內，許多分子間有小空隙。
21.
無論是液體的大區塊或小區塊，裡面的分子都是高度動態的、會迅速變化的。
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