探索生命《生物學》145
Andrea Bocelli - O Soave Fanciulla (With Ana Maria Martinez)
1.
要建立人類和動物對維生素最低需求的飲食項目，是有困難的；許多飲食建議表仍有待商榷。舉例來說，人類對於，維生素的需求如何隨著年紀與健康狀態而改變，至今還不太清楚。
2.
雖然還有許多研究需要做，但有一件事情十分確定，人類飲食多樣化，食物涵蓋肉類、水果、蔬菜，應該就能得到他們需要的所有維生素。
3.
與綠色植物相同之處是，異營生物（動物、真菌）需要某些礦物質。這些礦物質通常以離子的形式被吸收。
4.
某些礦物質，例如鈉、氯、鉀、磷、鎂和鈣，屬於巨量營養素，需要量很大；另外一些礦物質，例如鐵、錳和碘是微量營養素，需要量很少。還有一些營養素，例如銅、鋅、鉬、硒和鈷，雖也是生命必需的，但只需要微量就足夠了。
5.
鈣，是構成脊椎動物牙齒與骨骼的主要成分；鈣在多數脊椎動物身上，還扮演許多其他的角色，例如，神經衝動傳導和肌肉收縮。磷，是磷脂質和核甘酸的成分，鐵，是電子傳遞分子和血紅素的組成成分。
6.
鈉離子、氯離子和鉀離子是體液的重要成分，它們在維持身體的滲透壓濃度方面十分重要，並且深深影響與滲透壓濃度相關的神經與肌肉活動。碘，是甲狀腺生產的荷爾蒙的成分。
7.
某些礦物質的功能（特別是那些只需要微量的礦物質），不是那麼顯著。不過，顯然大部分礦物質是酵素的成分或催化反應的輔因子（輔因子並非酵素或輔酶的一部份），每個物種所需的礦物質來自於平日的飲食。
Puccini - La boheme - "O Soave Fanciulla" (Duo Acte I)
真菌屬於吸收型異營生物 All Fungi Are Absorptive Heterotrophs
8.
真菌，由數量龐大且種類多樣的定著型有機體組成。真菌是異營生物，生活在食物表面或裡面，直接吸收與消化食物。菌體通常由細小的管狀菌絲組成，這些菌絲分支布滿食物表面。麵包黴就是一個例子。
9.
麵包的主要成分是澱粉，這是豐富的能量來源，但澱粉是多醣體，它是大型、不可溶的分子，無法穿越黴菌的細胞膜。
10.
在吸收之前，澱粉必須斷裂成它的基本單元－單醣。簡而言之，必須先消化澱粉。
11.
消化Digestion，是酵素水解enzymatic hydrolysis的另一個名詞。酵素水解過程是在構成澱粉的醣分子間，加入水，藉此打斷醣分子間的化學鍵。
12.
麵包黴在細胞外執行酵素水解，此程序為胞外消化extracellular
digestion。細胞內合成的消化酶，釋放到真菌賴以維生的食物表面或裡面；真菌在細胞外消化食物，然後吸收消化後的產物。
13.
特別留意，真菌與大部分的動物不同，真菌沒有內腔可消化大型食物，它們只能釋放消化酵素到周遭，再吸收有機養分，此這個行為模式十分類似植物的根部吸收無機養分。
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翻譯編寫 Carol H. McFadden and William T. Keeton 《Biology》
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