2014年1月16日 星期四

胃的功能是儲存、物理性斷裂與消化食物 The Stomach Functions in Storage、Mechanical Breakup and Digestion

探索生命《生物學》150
Anja Harteros - Vissi d'arte - Tosca
1.     食道是很長的通道,食道穿越喉嚨和胸部,連接上腹部的胃。經由食道肌肉波狀收縮程序,食物迅速通過食道,這個程序稱為蠕動peristalsis
2.     食道壁的環狀肌肉,在食團通過後便收縮,將食物往前推擠,整個過程像把球放進橡膠管後,用手捏住球後方的橡膠管,推擠球往前移動。
3.     食道與胃的連接處的特殊環狀肌肉,是括約肌sphincter。括約肌收縮會關閉胃的開口,括約肌通常是關閉的,以防止胃的消化過程,食物從胃逆流到食道。
4.     當食道推擠食物的肌肉收縮抵達胃,括約肌會打開,讓食物進入胃。有些個體的括約肌軟弱無力,讓胃裡的酸性食物逆流到食道,造成灼熱感,稱為胃灼熱heartburn
5.     胃在上腹部稍微偏左之處,就在最下排的肋骨下方。胃是很大的肌肉囊袋,功能是儲存食物的器官。胃儲存食物,讓各體不需要持續進食。
6.     胃還有儲存以外的其他功能,當胃裡裝入食物,胃的厚肌肉壁強力地波狀收縮,攪拌、混合、碎裂大塊食物
7.     胃的腺體分為許多種,有的分泌黏液,覆蓋胃的內面;另外一些腺體分泌胃液,胃液混合胃酸與消化酵素。人類的胃的第三功能是用酵素消化食物,胃液裡的鹽酸具有保護功能,能殺掉食物中的細菌。

"Vissi d'arte," Angela Gheorghiu, 2009
大部分的消化吸收在小腸進行 Most Digestion and Absorption Take Place in the Small Intestine
8.     大部分食物的消化與吸收在小腸進行。在小腸這裡,碳水化合物、脂質、蛋白質被酵素分解成單醣、脂肪酸、胺基酸,小腸的血管吸收這些養分以後,將它們輸往身體各部分。
9.     離開胃的食物是糊狀混合物,pH值非常低。食物通過胃的幽門括約肌pyloric sphincter進入第一段小腸,稱為十二指腸duodenum
10. 肝與胰臟分泌的物質進入十二指腸,十二指腸之後是長而捲曲的小腸(長度約6公尺),位置在胃的下方,佔據大部分的腹腔空間。
11. 小腸的長度顯示,不同種類動物間的差異。草食動物的小腸通常非常長,也比較捲曲。肉食動物的小腸比較短,雜食動物(例如人類)的小腸則介於草食動物與肉食動物之間。
12. 不同種類動物的小腸彼此的差異,如同牠們牙齒的差異,反映出植物這種食物有難以消化的纖維素細胞壁的問題。
13. 即使成功地碎裂纖維質,纖維質仍舊與細胞內容物混在一起,阻礙消化酵素對細胞內容物的作用,所以,草食性動物演化出非常長的小腸,以吸收最大量的養分。
14. 因為小腸是吸收消化物養分的地方,我們合理預期,小腸一定會增加它的吸收表面積,以符合需求。顯然,小腸非常長的長度也對吸收有幫助。
15. 仔細檢驗脊椎動物的小腸內襯表面積,比同樣長度和寬度、但是壁面平滑的管道,更大。這顯示出小腸內襯經過特別演化修飾。
16. 首先,小腸內襯的表皮組織有無數的皺褶。第二、小腸內襯表皮組織的表面有許多指狀凸起,稱為絨毛villi。第三、縐折與絨毛表面的表皮細胞,有無數毛刷狀的凸起環繞,稱為細絨毛microvilli。小腸的內襯包括皺褶、絨毛和細絨毛,這些全部加起來的表面積非常大。
17. 細絨毛除了能提高小腸內襯的表面積外,細絨毛細胞的細胞膜裡,含有重要的消化酵素;這些酵素埋藏在表皮細胞膜的血漿中,酵素的活化位置朝向小腸內側或者朝向細絨毛的開口。
18. 大約每5天,小腸內襯的表皮細胞就重新更換1次;因為小腸內襯的表皮細胞分裂得非常快,小腸內襯特別容易因為放射性和抗癌藥物受損,因此,接受放射性治療和化療的病人,經常因為小腸內襯受損而產生嘔吐和拉肚子的症狀。
Maria Callas: Vissi d'arte 

n   翻譯編寫 Carol H. McFadden and William T. Keeton Biology》;圖片來源/pharmaworldhealthfavo.comweb.mit.edumed.umich.eduquatrebonbon

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